🥢 Bœuf aux carottes à la vietnamienne

Un plat parfumé, réconfortant, à savourer bien chaud

Ce n’est peut-être pas la plus jolie photo, mais qu’est-ce que c’était bon

Le week-end dernier, avec cette pluie qui n’en finissait pas, j’avais envie d’un plat chaud, réconfortant, et d’un petit voyage dans l’assiette. Une cuisine du monde, parfumée, qui mijote doucement.

C’était l’occasion parfaite d’ouvrir mes pots d’épices Terre Exotique, que j’aime tant. Leur qualité est exceptionnelle, et quelques pincées suffisent à transformer un plat simple en quelque chose de profondément chaleureux.

À l’origine, c’est une recette Thermomix disponible sur Cookidoo, que je vous partage ici adaptée sans Thermomix, avec simplement l’ajout de citronnelle.

🧺 Ingrédients (4 personnes)

🧅 130 g d’oignon

🧄 4 gousses d’ail

🫚 1,5 cm de gingembre frais

🌿 2 c. à café de cinq-épices

🌿 2 tiges de citronnelle fraîche

🍯 1 c. à soupe de cassonade

🥄 3 c. à soupe d’huile de sésame

🥩 700 g de bœuf (type bourguignon), coupé en cubes de 2–3 cm

💧 400 g d’eau

🍅 30 g de concentré de tomate

🐟 4 c. à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)

🥕 500 g de carottes, pelées et coupées en biseaux

🌿 4 brins de coriandre fraîche

🍜 200 g de vermicelles de riz (ou à défaut des pâtes fraîches type tagliatelles)

🍲 Préparation

🔥 Faire revenir la base aromatique Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen.Ajouter l’oignon émincé, l’ail, le gingembre et la citronenne finement hachés. Saupoudrer de cinq-épices, ajouter la cassonade et faire revenir 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que le tout soit bien parfumé et légèrement caramélisé.

🥩 Saisir la viande Ajouter les morceaux de bœuf dans la cocotte. Les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 8 minutes.

🍅 Mouiller et laisser mijoter, Incorporer l’eau, le concentré de tomate et la sauce nuoc-mâm. Bien mélanger, couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

🥕 Cuire les carottes, Ajouter les carottes dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires, toujours à feu doux. La viande doit être fondante et la sauce très liquide : c’est normal, ce plat se déguste presque comme un bouillon.

🍜 Cuire l’accompagnement, Pendant ce temps, cuire les vermicelles de riz (ou les pâtes) selon les indications du paquet.

🌿 Servir le bœuf bien chaud sur les nouilles, généreusement arrosé de sauce, puis parsemer de coriandre fraîche.

Bon appétit !