Cake pomme châtaigne

Cake pomme châtaigne : un cake rustique, moelleux et peu sucré

🧺 Ingrédients

🍎 2 à 3 pommes (selon leur taille)

🌰 120 g de farine de châtaigne

🌾 80 g de farine de blé ou d’épeautre

🥚 3 œufs

🍯 50 g de sucre (cassonade ou sucre complet)

🧈 100 g de beurre fondu

🥛 80 ml de lait (ou boisson végétale)

🧁 1 sachet de levure chimique

🧂 1 pincée de sel

🍰 Préparation

🔥 Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique

🥚 Préparer l’appareil: dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.Ajouter le beurre fondu, puis le lait. Mélanger

🌰 Ajouter les poudres: la farine de châtaigne, la farine de blé, la levure chimique et le sel.Mélanger doucement, sans trop travailler la pâte

🍎 Ajouter les pommes: Peler les pommes et les couper en petits morceaux ou en fines lamelles.Les incorporer délicatement à la pâte

🍰 Cuisson: Verser la préparation dans un moule à cake beurré.Enfourner pour 45 à 50 minutes.Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche

❄️ Repos: Laisser tiédir avant de démouler. Ce cake est encore meilleur le lendemain

✨ Notes & astuces

• La farine de châtaigne est naturellement sucrée : inutile de trop charger en sucre.

• Ce cake se conserve très bien 2 à 3 jours, bien emballé.

• Pour une version encore plus rustique, on peut ajouter quelques éclats de noix ou de noisettes.

🌰 Conserver la farine de châtaigne (et éviter les mites alimentaires)

La farine de châtaigne est une farine fragile, peu transformée, naturellement sucrée

Elle attire donc facilement les mites alimentaires si elle est mal stockée

👉 Pour éviter ça :

• Transférer la farine dans un pot hermétique dès l’ouverture

• La conserver au réfrigérateur ou au congélateur

• Éviter les sacs ouverts ou les bocaux mal fermés

  
  

💡 Astuce simple : À l’achat, placer la farine 48 h au congélateur, puis la conserver ensuite au frais, toujours dans un contenant hermétique. Elle se garde ainsi plusieurs mois sans altérer son goût

🧁 Mon moule chouchou pour les cakes

Pour cette recette, j’utilise mon moule 5 cakes longs OHRA® de chez Demarle.

C’est un moule que j’aime beaucoup : la cuisson est homogène, le démoulage se fait facilement, et le format en petits cakes est idéal pour partager, offrir ou congeler une partie. Je l’utilise aussi bien pour les recettes sucrées que salées.

Bon appétit !