Muffins fraises & myrtilles au crumble citronné

Céline
il y a 4 heures
2 min de lecture

Des muffins fraises et myrtilles ultra moelleux, généreusement garnis et recouverts d’un crumble croustillant aux amandes… Une recette parfaite pour les goûters d’été, les brunchs maison ou les pauses gourmandes au fil des saisons.

Ici, les fruits rouges rencontrent la douceur de la vanille et la fraîcheur du citron pour créer des muffins à la fois réconfortants, fruités et terriblement gourmands.

Ces muffins ont été réalisés dans le moule 12 briochettes Demarle, idéal pour obtenir de jolies portions bien gonflées et gourmandes.

Ces muffins ont été préparés ici pour une sortie plongée entre copains, parfaits à partager après une belle journée au bord de la mer 🌊🫐☀️

Muffins fraises myrtilles crumble

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : environ 22 minutes
Portions : 12 muffins
Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour les muffins

150 g de fraises
120 g de sucre
Le zeste d’un citron jaune
165 g de farine T65
½ sachet de levure chimique
120 g de beurre fondu
80 g de crème liquide
2 œufs
1 cuillère à café de vanille

Pour la compotée de myrtilles

200 g de myrtilles
25 g de sucre
Un filet de jus de citron

Pour le crumble

60 g de cassonade
60 g de beurre demi-sel
60 g de farine
60 g de poudre d’amandes

Matériel utilisé

Préparation

1. Préparer la compotée de myrtilles

Dans une petite casserole, faites cuire les myrtilles avec le sucre et un filet de citron jusqu’à obtenir une compotée légèrement épaisse.

Laissez tiédir.

2. Préparer la pâte à muffins

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.

Ajoutez le beurre fondu, la crème liquide, la vanille et les zestes de citron.

Incorporez ensuite la farine et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Garnir les empreintes

Répartissez la pâte dans les 12 empreintes du moule briochettes.

Ajoutez au centre un peu de compotée de myrtilles puis quelques morceaux de fraises fraîches.

4. Préparer le crumble

Mélangez du bout des doigts — ou au robot — tous les ingrédients du crumble jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Répartissez généreusement le crumble sur les muffins.

5. Cuisson

Enfournez environ 22 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez légèrement tiédir avant de démouler.

Astuce gourmande

Ajoutez un peu de zeste de citron juste après cuisson pour renforcer le côté frais et fruité des muffins.

Le contraste entre l’acidité des fruits rouges, le moelleux de la pâte et le croustillant du crumble est vraiment irrésistible.

Conseils & variations

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises pour une version plus acidulée.
Les myrtilles peuvent être utilisées fraîches ou surgelées.
La farine T65 apporte une texture légèrement plus rustique et très moelleuse.
Ces muffins se conservent parfaitement 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Une recette parfaite pour…

un goûter d’été
un brunch maison
un pique-nique gourmand
une jolie table de saison aux fruits rouges

Ces muffins s’intègrent parfaitement dans un univers chaleureux et gourmand autour des saisons, des moments de partage et des recettes maison.

Ajoutez quelques myrtilles fraîches sur le dessus pour encore plus de gourmandise.

Bon appétit !