Brownie momies d'Halloween aux deux chocolats

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Pour Halloween, j’ai transformé un délicieux brownie aux deux chocolats en petites momies aussi gourmandes qu’amusantes.

Ce brownie momies d'Halloween associe du chocolat noir, du chocolat au lait, des noix de pécan et de petits éclats de caramel maison. Une fois le brownie refroidi, quelques yeux en sucre et des bandelettes dessinées au stylo de chocolat blanc suffisent pour créer une décoration qui fait tout son effet.

J’ai volontairement réalisé un brownie peu épais. Même lorsqu’un gâteau est délicieux, j’aime proposer de petites parts. Le relief du Moule Cubicube permet justement de les découper facilement et de leur donner une jolie présentation.

Adapté d’une recette de Cyril Lignac.

Quantité : 1 brownie à découper en petites portions

Préparation : environ 25 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

Refroidissement : environ 30 minutes

Température du four : 180 °C

Difficulté : simple

Les ingrédients du brownie momies d'Halloween

Pour les éclats de caramel

• 60 g de sucre

• 15 g d’eau

  
  

Pour le brownie

• 100 g de chocolat noir

• 60 g de chocolat au lait

• 90 g de beurre demi-sel

• 2 œufs

• 90 g de sucre

• 40 g de farine

• 100 g de noix de pécan

Pour la décoration des momies

• Des yeux en sucre

• 1 stylo pâtissier au chocolat blanc

Le matériel utilisé

• Le Moule Cubicube Guy Demarle Son relief graphique permet d’obtenir une jolie présentation et de repérer facilement les petites portions au moment de la découpe.

• La Plaque aluminium perforée Guy Demarle Elle assure une bonne stabilité du moule et favorise une diffusion homogène de la chaleur pendant la cuisson.

• La Toile de cuisson Guy Demarle Sa surface antiadhérente permet d’étaler le caramel, de le laisser refroidir puis de le décoller facilement. Elle est également réutilisable.

• La balance de cuisine Elle permet de peser précisément les ingrédients, notamment les petites quantités nécessaires au caramel.

• Le cul-de-poule Sa forme profonde facilite le mélange des ingrédients sans projections.

• Le fouet Il permet d’obtenir un mélange homogène avec les œufs, le sucre et la farine.

• La spatule Elle est pratique pour incorporer les ingrédients, récupérer toute la préparation et la répartir uniformément dans le moule.

• Une petite casserole pour préparer le caramel.

Préparation des éclats de caramel

1. Déposez les 60 g de sucre et les 15 g d’eau dans une petite casserole.

2. Faites chauffer jusqu’à obtenir un caramel légèrement ambré.

3. Versez immédiatement le caramel sur la Toile de cuisson Guy Demarle.

4. Étalez-le rapidement et finement avec une spatule.

5. Laissez-le refroidir complètement.

6. Cassez ensuite la plaque de caramel en petits éclats. Réservez.

Préparation du brownie momies d'Halloween

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Placez le Moule Cubicube sur la Plaque aluminium perforée.

3. Faites fondre ensemble le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre demi-sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse, puis réservez.

4. Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs avec les 90 g de sucre.

5. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

6. Versez le mélange de chocolats et de beurre fondus dans le cul-de-poule. Mélangez soigneusement.

7. Ajoutez les éclats de caramel refroidis, puis mélangez pour bien les répartir.

8. Incorporez les noix de pécan.

9. Versez la préparation dans le Moule Cubicube et lissez la surface avec la spatule.

10. Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180 °C.

11. Laissez complètement refroidir le brownie avant de le démouler.

Décoration du brownie momies d'Halloween

1. Découpez le brownie en petites portions en vous aidant du relief du Moule Cubicube.

2. Déposez deux yeux en sucre sur chaque morceau.

3. Avec le stylo au chocolat blanc, tracez plusieurs lignes irrégulières autour des yeux pour représenter les bandelettes des momies.

4. Laissez le chocolat blanc figer avant de manipuler ou de servir les petits gâteaux.

Les petites décorations de L’Atelier qui Pimp

Les petits personnages qui accompagnent mes brownies sur les photos sont des créations réalisées à L’Atelier qui Pimp.

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Mon conseil

Surveillez bien la fin de la cuisson : le brownie doit rester légèrement fondant au centre. Il continuera à se raffermir en refroidissant.

La faible épaisseur du gâteau est volontaire. Elle permet de proposer de petites portions gourmandes, idéales pour un goûter ou un buffet d’Halloween.

Où retrouver le matériel utilisé ?

Vous pouvez retrouver le matériel Guy Demarle utilisé dans cette recette grâce aux liens présents dans l’article.

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