Ce que j’aime avec les mendiants, c’est qu’on peut varier les garnitures sans refaire toute la recette. J’ai partagé mon moule 12 Étoiles en deux : chocolat au lait, noisettes et orange confite d’un côté ; Dulcey, pistaches et citron confit sucré de l’autre. Mon petit plaisir, c’est le « clac » du chocolat quand on croque dedans. C’est aussi pour ça que je prends le temps de le tempérer. Et si vous n’avez pas le moule, vous pouvez réaliser de petits palets sur un tapis de cui