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Nuggets de poulet maison tapis / moule crispy
Dernière mise à jour : il y a 3 jours
Voici l’une de mes recettes chouchou : des nuggets de poulet maison tapis ou moule crispy, croustillants à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur.
La préparation contient du poulet, mais également de la pomme de terre, de l’oignon et de l’emmental. C’est une recette simple, généreuse et parfaite pour un repas familial, accompagnée d’une bonne salade verte.
La cuisson sur le tapis Crispy permet d’obtenir des nuggets joliment dorés avec seulement une légère pulvérisation d’huile.
Quantité : environ 30 nuggets
Préparation : environ 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : environ 55 minutes
Difficulté : facile
Les ingrédients des nuggets de poulet maison
Pour la préparation
240 g de pommes de terre
160 g d’oignons
340 g de poulet
60 g d’emmental
2 tranches de pain de mie
2 jaunes d’œufs
Sel
Poivre
Pour la chapelure
100 g de pain rassis
Pour la cuisson
Un peu d’huile en spray
Le matériel utilisé
Le tapis Crispy Guy Demarle Son fond à picots et ses perforations favorisent la circulation de l’air chaud pour obtenir des nuggets bien dorés et croustillants. Les graisses s’écoulent sous les aliments et sa surface antiadhérente facilite aussi le nettoyage.
La plaque aluminium perforée Elle apporte un support stable au moule Crispy et facilite sa manipulation. Ses perforations permettent à l’air chaud de continuer à circuler pendant la cuisson.
La cuillère à glace Elle permet de prélever rapidement la même quantité de préparation pour chaque nugget. Le mécanisme d’éjection aide à former des portions régulières sans que la préparation reste collée dans la cuillère.
Le spray à huile Il dépose une fine couche d’huile de manière homogène, sans en verser trop. Les nuggets dorent ainsi plus facilement tout en conservant une cuisson légère.
La pince Air Fryer Elle permet de retirer le moule Air Fryer par ses poignées sans approcher les mains des parois chaudes de l’appareil. Elle apporte davantage de sécurité et de précision lors de la manipulation.
La pince de four Elle permet d’attraper et de sortir plus facilement la plaque aluminium perforée ou une grille chaude, tout en limitant les risques de brûlure.
Un Thermomix ou un autre robot mixeur
Un Air Fryer ou un four
Préparation des nuggets de poulet maison
Coupez le pain rassis en morceaux et placez-le dans le bol du Thermomix.
Mixez pendant 15 secondes à la vitesse 6 afin d’obtenir une chapelure. Versez-la dans une assiette creuse et réservez.
Épluchez les pommes de terre et les oignons, puis coupez-les en morceaux.
Coupez également le poulet, l’emmental et les tranches de pain de mie en morceaux.
Placez les pommes de terre, les oignons, le poulet, l’emmental et le pain de mie dans le bol du Thermomix.
Mixez pendant 1 minute à la vitesse 5.
Ajoutez les deux jaunes d’œufs, du sel et du poivre.
Mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 5.
Prélevez la préparation à l’aide de la cuillère à glace afin d’obtenir des portions régulières.
Formez les nuggets avec les mains ou la cuillère a glace et aplatissez-les légèrement.
Roulez chaque nugget dans la chapelure préparée précédemment.
Placez le tapis Crispy sur la plaque aluminium perforée, puis disposez les nuggets en les espaçant légèrement.
Vaporisez un peu d’huile sur les nuggets.
Faites-les cuire dans votre four pendant 35 minutes à 180 °C. La durée peut varier légèrement selon les fours: les nuggets doivent être bien dorés et parfaitement cuits à cœur.
À la fin de la cuisson, utilisez la pince Air Fryer pour récupérer les nuggets et la pince de four pour manipuler la plaque aluminium perforée chaude.
Si vous faites la cuisson au airfryer c'est 10 mn de cuisson à 180 - A surveiller selon votre appareil
Avec quoi servir ces nuggets de poulet maison ?
J’aime servir ces nuggets avec une bonne salade verte et une vinaigrette maison. Cela permet d’obtenir un repas simple, complet et gourmand.
Selon la saison et vos envies, vous pouvez également ajouter quelques tomates, du concombre ou quelques graines dans la salade.
Mes conseils
La cuillère à glace est idéale pour prélever la préparation : les nuggets ont ainsi une taille régulière et cuisent de manière homogène.
Évitez de trop serrer les nuggets sur le tapis Crispy afin que l’air chaud puisse bien circuler autour de chacun et que la panure soit joliment dorée.
Une fois cuits, les nuggets peuvent également être congelés. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.
Pour les déguster, réchauffez-les directement dans l’Air Fryer afin qu’ils retrouvent leur croustillant.
Où retrouver le matériel utilisé ?
Si vous souhaitez commander le matériel Guy Demarle présenté dans cette recette tout en soutenant mon travail, vous pouvez sélectionner :
CÉLINE LE MAGUET – Conseillère Guy Demarle
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N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez être conseillée avant de passer votre commande.
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